Batatos Bolonjezos

Svi smo sto puta jeli klasični bolonjez. Mljeveno meso, umak od rajčice, špagete, parmezan, mljac, mljac. Tko bi mu odolio?

Osobno ne mogu količinski puno pojesti, a tjestenina me brzo zasiti pa se umorim jedući. Zato sam odlučila probati malo drugačiji bolonjez, bolonjez s pireom od batata. Budući da je pire kašast, lagano se jede i savršeno se slaže s bolonjezom.

Batat je sličan krumpiru, ali puno slađi, zato ga treba više posoliti. Za razliku od krumpira, batat je nešto bogatiji kalijem. U 100 g batata nalazi se 816 mg kalija, a u istoj količini krumpira 421 mg. Kalij je važan element za pravilan rad našeg organizma. Odgovoran je za regulaciju krvnog tlaka, prijenos živčanih signala, pravilan rad srčanog mišića i reguliranje ravnoteže tjelesnih tekućina.

Probajte bolonjez na drugačiji način, Batatos bolonjezos, i unesite potpuno osvježenje u svoj jelovnik!

Sastojci za muškarce/žene:

• 130 g / 120 mljevenog junećeg buta
• 1 mrkva
• četvrtina bijelog dijela poriluka
• 130 ml / 120 ml temeljca (može i kupovni, ali domaći je još bolji)
• 130 ml / 120 ml pasirane rajčice
• 300 g / 200 g batata
• 10 g maslaca
• malo mlijeka (ako bude potrebno za pire, meni na kraju nije trebalo jer je batat bio dosta mekan)
• 15 g mediterano sira s kaduljom (može biti bilo koji drugi tvrdi sir ili klasični parmezan)
• 5 maslina (ako ih volite)
• začini:
  • sol
  • papar
  • dimljena crvena paprika
  • bosiljak
  • lovorov list
  • origano.

Priprema:

U loncu zagrijati malo maslaca. Kada se zagrije, dodati poriluk.

Neprestano miješati. Treba dobiti malo boje, ali ne da izgori. Ako se počne jako lijepiti za dno, podliti s malo temeljca.

Izribati mrkvu te ju dodati u lonac s porilukom. Malo začiniti solju i paprom. Također, dodati malčice temeljca, tek toliko da se ne lijepi za dno lonca.

Meso začiniti solju, paprom te dimljenom crvenom paprikom. Dobro ga izmiješati.

Kada mrkva i poriluk omekšaju, izvaditi ih iz lonca.

U lonac dodati meso. Nije potrebno dodavati maslac ili ulje, samo dodati meso u vrući lonac i miješati.

Kada se meso malo zapeklo, dodati poriluk i mrkvu.

Dodati pasiranu rajčicu pa sve dobro izmiješati.

Odmah dodati i masline, origano, lovorov list i bosiljak. Sve dobro promiješati i pustiti da se kuha oko 5 minuta.

Nakon 5 minuta, dodati ostatak temeljca.

Dobro izmiješati i ostaviti da kuha 20-ak minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješati.

Dok se bolonjez kuha, oguliti i izrezati batat.

Batat kuhati u slanoj vodi 10-15 minuta, odnosno dok ne omekša, ali ne smije biti premekan.

Dok se kuha batat, izribati sir.

Kada je batat kuhan, pripremiti sastojke za pire.

U batat dodati maslac te ga još malo posoliti. Dodati mlijeka ako je potrebno, ako bude jako gust. Ja nisam dodavala jer nije bilo potrebno.

Sve sastojke zgnječiti gnječilicom za krumpir. Na kraju dodati sušeni peršin te promiješati.

Pire vratiti na štednjak, kratko zagrijati oko minutu, dvije, neprestano miješajući.

Jelo je spremno za posluživanje.

Jelo se može poslužiti i u plitkom tanjuru, ali meni je draže jesti iz dubokog. Na dno tanjura staviti batat. Preko njega preliti bolonjez umak.

Na vrh staviti ribani sir. Batatos bolonjezos izvrsno se slaže uz nešto kiselo, npr. kisele krastavce.

Uživajte u ovom divnom ručku! Dobar tek!